Goyon-Chazeau ist direkt in Thiers, der bekannten, französischen Messerstadt in der Auvergne beheimatet. Der Inhaber Denis Goyon ist Mitglied der Bruderschaft der Messermacher von Thiers, der "Confrérie du Couté de Tié" und führt die Messerschmiede in der dritten Generation.
Die Produkte von Goyon-Chazeau vereinen traditionelle Fertigung, beste Materialien und eine hohe Verarbeitungsqualität.